Oua brune vs oua albe, care este diferenta?

Daca ai peste 40 de ani, este mai mult ca probabil ca in copilarie sa mananci doar oua albe, insa, astazi, in majoritatea supermarketurilor si magazinelor alimentare, ouale brune sunt majoritare. Mai tarziu vom vedea ce s-a intamplat cu ouale albe si de ce sunt rare in magazinele alimentare, dar mai intai, ne intrebam care este diferenta dintre ouale brune si ouale albe.

Diferentele dintre ouale albe si ouale maro

In primul rand, vom demistifica cateva credinte false despre oua: culoarea cojii unui ou nu are nimic de-a face cu calitatea acesteia, nici cu fragilitatea cojii sale, nici cu tipul de hrana pe care il mananca gainile. adevarat ca gainile albe depun doar oua albe, iar gainile brune doar oua brune.

Acum adevaratele diferente dintre ouale albe si cele maro: 

1. Ouale brune sunt mai scumpe decat cele albe

Asta pentru ca de obicei sunt asociate cu un produs mai natural, rural si fermier, ceva foarte apreciat astazi unde se pare ca „bio” se vinde. Prin urmare, motivul este pur comercial.

Dimpotriva, in urma cu cativa ani rafturile supermarketurilor erau pline de oua albe, motivul (din nou comercial) a fost ca dadeau aspectul unui produs mai curat si mai igienic. 

Exista si un alt motiv pentru care ouale brune sunt mai scumpe: gainile cu pene ruginiu care depun oua brune sunt mai mari decat rasa care depune oua albe si, ca atare, necesita mai multa hrana si mai mult spatiu in interiorul custilor ouatoare decat cele albe. care putea pune mai multe in acelasi cos de gaini. Acest cost suplimentar este compensat de producatori cu un pret de vanzare mai mare. 

2. Culoarea oualor depinde de rasa gainii care le-a depus

Realitatea este ca, in timp ce penele unei gaini pot da un indiciu asupra culorii oualor sale, nu conteaza doar culoarea penelor, ci si culoarea lobilor urechii. Si unde are urechile?, va puteti intreba.

Pasarile, desi aud intr-un mod similar cu oamenii, nu au un pavilion exterior. Urechile lor sunt situate langa ochi si canalul auditiv nu poate fi vazut cu ochiul liber, deoarece este ascuns de pene. Daca te uiti cu atentie, vei vedea un fel de bucata de piele pe capul gainii. Ei bine, daca aceasta clapa este alba, ouale pe care le depune vor fi probabil albe; iar daca este mai inchis, probabil va depune oua maro. Puii Leghorn depun oua albe, iar puii Orpington depun oua maro.

Cu toate acestea, desi privirea la urechile lor este un indiciu pe care il puteti folosi atunci cand mergeti la o ferma pentru a vedea ce culoare depun ouale, exista si exceptii la unele tipuri de gaini. Si este ca, putem gasi oua cu o nuanta albastra (le depun puii din rasa Amaraucana) sau si pestrite.

Ouale maro sunt mai bune decat cele albe?

Culoarea unui ou nu este un indicator al calitatii, asa cum am vazut, este doar un mit. Cand vine vorba de aroma si nutritie, nu exista nicio diferenta intre ouale albe si cele brune. 

Intr-adevar, ouale brune sunt mai scumpe decat ouale albe si, de asemenea, mai usor de gasit in supermarketuri, dar nu sunt mai bune din punct de vedere nutritional decat ouale albe. 

In ceea ce priveste calitatea cojilor de oua, ambele au aceeasi grosime. Daca ati observat vreodata ca o coaja de ou arata mai tare, este din cauza varstei gainii si nu a culorii oului. Gainile mai tinere au tendinta de a depune oua cu coji mai tari, in timp ce gainile mai in varsta depun oua cu coji mai subtiri. Acest lucru este valabil atat pentru ouale albe, cat si pentru cele maro.

Ouale de la puii crescuti acasa au un gust mai bun?

Mituri ale oualor (albe sau maro)

Desi ouale sunt un element de baza in bucatariile din intreaga lume, exista o serie de mituri despre ele: 

Ouale trebuie sa fie in frigider:  Dati si ouale in cupa de oua in frigider cand ajung de la supermarket? Nu este necesar sa le tinem la frigider conform expertilor, este suficient sa le pastram intr-un loc racoros, totusi, din moment ce majoritatea frigiderelor vin cu o cupa de ou incorporata, avem tendinta sa le tinem acolo.

Galbenusurile de ou nu sunt sanatoase: desi contin mai multe grasimi si colesterol decat grasimile (si si-au castigat o reputatie proasta pentru asta), studiile efectuate in ultimii ani arata ca nu toate grasimile sunt rele, iar luarea galbenusului de ou nu este tratata in avand o crestere a colesterolului din sange. Nu tot colesterolul este rau, deoarece indeplineste mai multe functii vitale in organism si majoritatea oamenilor pot manca un ou pe zi fara a determina cresterea vertiginoasa a nivelului de colesterol.

Gainile fara custi au o viata mai buna:Viata lor nu este intotdeauna foarte diferita de cea din custi, deoarece uneori sunt inghesuiti in tarcuri, care sunt custi mari. Realitatea este ca, desi reglementarile referitoare la gainile ouatoare s-au schimbat in ultimii ani, obligand producatorii sa mareasca tarcurile, ele locuiesc impreuna in incaperi mici mancand si ouand non-stop. Daca vrei sa mananci oua de la gaini care se afla in alte conditii, ar trebui sa cumperi oua de la fermele ecologice, unde isi petrec ceva timp in libertate si nu mananca doar furaje. In fiecare ou sunt tiparite cateva numere pentru a obtine mai multe informatii: la inceput litera tarii de origine, apoi primul numar din stanga indian daca este dintr-o ferma ecologica (0), daca este o gaina de crescatorie in aer liber (1), corral (cei 2) sau cusca (cei 3).